Der Nockfleisch Bauernmarkt im Geschäft bietet eine große Produktpalette an Speck, Würsten, Bündnerfleisch und Wildprodukten. Zusätzlich bieten wir Produkte wie; Eier, Käs-, Fleisch-, und Kletzennudel, Brot, Butter, Honig Schnäpse und Naturprodukte anderer Lieferanten. Mit dieser Kooperation zeigt das Lagerhaus seine Verbundenheit mit der Region und unsere Erfahrung zeigt, dass das Shop im Shop Konzept Vorteile für unsere Kunden bringt.

 

BV Nockfleisch bietet beste bäuerliche Produkte. Während sich die meisten Mitgliedsbetriebe auf Rindfleisch spezialisiert haben, sorgt Manfred Dobernig
aus Grafenstein für den Schweinefleischbedarf.

Um beim Schweinefleisch den hohen Standard der BV Nockfleisch zu erfüllen, zeichnet Manfred Dobernig verantwortlich. Er ist Hauptlieferant für Schweinefleisch an die BV. Der Schweinezüchter aus Grafenstein legt hohen Wert auf die richtige Fütterung der Tiere. 20% Gerste beim Futteranteil und Mais führen zu einer höheren Fleischqualität. „Dazu gehört auch die antibiotikafreie Fütterung. Der Medikamenteneinsatz wie in vielen Großbetrieben ist überflüssig, denn ich achte auf ein gesundes Zucht-potential und gute Haltung “, erklärt Dobernig. Die Besonderheit an Dobernigs Fleisch ist die Mastzeit. „In der Industrie wird viel zu schnell auf rasche Gewichtzunahme gezüchtet. Meine Schweine werden mit 30-35 Kilogramm zur Mast geführt und nach 125 Tagen haben sie ein Schlachtgewicht von 105 Kilogramm. „Das ist fast ein Monat länger und das trägt ebenfalls bedeutend zur Qualität und zum Geschmack bei“, sagt Dobernig. Ihm ist es wichtig, seinen Schweinen die Lebensbedingungen zu bieten, als wenn er sie für sich selber schlachten würde. Mit über 50 Muttersauen und rund 500 Mastplätze gehört er zu den mittleren Betrieben seiner Art. Auf seinen Grün- und Ackerflächen in Pristonig bei Grafenstein baut er das Futter für seine Tiere selber an. Bei der Schlachtung verlassen die Schweine lebend den Bauernhof und werden in der Früh mit einem temperierten Viehtransporter zum Schlachthof nach Patergassen gebracht. Nach seiner Lieblingsspeise gefragt antwortet Manfred Dobernig blitzartig: „Natürlich ein Wienerschnitzel vom Fleisch meiner Schweine“.